Spezzatino

Anche questa ricetta è stata sperimentata durante il mio periodo bolognese... a volte si voleva fare i sofisticati e pensa un po’ ci si faceva lo spezzatino.

funghi secchi q.b
carne per spezzatino
vino bianco q.b.
sale q.b.

Mettete i funghi in acqua per 30 minuti per farli rinvenire, successivamente strizzateli e tagliateli a pezzetti.
Tagliate a cubetti la carne e infarinatela. Mettete un filo d’olio in una padella, aggiungetee la carne e un biccchiere di vino bianco. Preparate un pentolino con dell'acqua bollente, appena il vino è evaporato aggiungete il sale e l’acqua calda per coprire la carne fino a metà. Coprite con un coperchio e fate cuocere. Una volta che la carne sarà quasi cotta aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e i funghi, e far cuocere per circa 20 minuti.